谷雨之前,茶味香,口感再好不过

   中国是茶文化的发源地,茶的故乡,喝茶早就融入到国人生活的方方面面,对于爱茶之人来讲,“春茶”是茶客们翘首以盼了一年的尖货,挑选一些好的春茶,这一年的“口粮”就有着落了。  立春到立夏之间这段时间,所采摘加工出来的茶叶虽都称之为春茶,但人们还是更习惯用节气来区分,如在清明节前采制的叫“明前茶”,清明后至谷雨前采摘的的叫“雨前茶”,明前茶是“头一茬”春茶,价格贵,品质上佳,而雨前茶也并不逊色,

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  中国是茶文化的发源地,茶的故乡,喝茶早就融入到国人生活的方方面面,对于爱茶之人来讲,“春茶”是茶客们翘首以盼了一年的尖货,挑选一些好的春茶,这一年的“口粮”就有着落了。


  立春到立夏之间这段时间,所采摘加工出来的茶叶虽都称之为春茶,但人们还是更习惯用节气来区分,如在清明节前采制的叫“明前茶”,清明后至谷雨前采摘的的叫“雨前茶”,明前茶是“头一茬”春茶,价格贵,品质上佳,而雨前茶也并不逊色,而且会有不少明前茶没有的优势。


  明代的许次纾曾在其著的《茶疏》一书中这样描写采茶时节“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。雨前茶的细嫩感可能略输明前茶,但谷雨前的温度高于清明前,茶叶的生长速度也加快了,茶叶在成熟过程中,茶多酚、咖啡碱等物质含量更为丰富,如果用鲜甜来评价明前茶,那雨前茶的滋味就是鲜醇、香浓。


  从冲泡次数上来讲,雨前茶也更胜一筹,明前茶清香感十足,可也不耐泡,两三泡后,茶的味道就会减弱变淡,雨前茶则相反,它胜在茶香浓郁醇厚,即使久泡,香气余味也依然悠长。其次明前茶由于采茶期偏早,气温较低,发芽数量有限成长速度缓慢,茶叶的产量少,相比高产量的雨前茶价格也更贵一些,这样说来雨前茶作为茶中的上品,性价比还是很高的,许多茶友往往会在送礼时选择明前茶,自己则私藏一些雨前茶来慢慢品味。


  谷雨时节到了,大批的雨前茶下来了,而且有很多地方在谷雨这天还有喝谷雨茶的习俗,那么有6种雨前茶最不容错过,味道浓香价格实惠,买回家做口粮茶再好不过。


  一、西湖龙井


  中国十大名菜之首的西湖龙井,主要产自浙江杭州的西湖龙井村一带,这里自然环境优越,气候温和、雨水充沛,非常有利于茶树的生长,清朝乾隆下江南游览西湖时,对西湖龙井大加赞赏,并将狮峰山下胡公庙前的十八棵龙井茶树封为“御茶”。


  西湖龙井身为“绿茶皇后”,产量喜人,茶叶色泽嫩绿具有光泽,香气宜人,滋味清香甘醇,明前龙井品质虽佳但价格也过于昂贵,并不太适合作为口粮茶饮用,而雨前的龙井茶只需要明前龙井三分之一的价格就能品尝的,雨前龙井的茶叶会偏细长一些,营养含量高,泡出的茶汤色泽黄润,多泡几次香气也依然会浓淡适中,而且明前龙井是极挑品种和产地的,有时候多花钱也不代表就能品尝到味道好的明前龙井,所以不如直接买雨前龙井喝,品质不会相差太多性价比更高。


  二、洞庭碧螺春


  洞庭碧螺春并非产自湖南的洞庭湖一带,而是产于江苏苏州太湖的东洞庭山和西洞庭山一带,碧螺春最早名为“吓煞人香”,相传是一位尼姑上山,顺手摘下了一些茶叶回去泡茶喝,没想到此茶奇香,脱口说道“香的吓煞人”,后来人们就将碧螺春称作“吓煞人香”,直到康熙到江南巡察时品尝了此茶,茶叶曲卷如螺,泡出的汤色碧绿,清香袭人,但唯独这茶的名字有些不雅,则重新题名为“碧螺春”。


  碧螺春外形纤细、卷曲,茶身上遍布着一层绒毛,色泽翠绿,有着一股独特的花香味。为什么建议选择雨前碧螺春,是因明前的碧螺春多采摘于新栽种的茶树,而当地所种的老茶树一般发芽时间较晚,通常会在清明后采摘,因而春茶“越早越好”的说法并不一定适合碧螺春,所以性价比更高的雨前的碧螺春更值得收藏品尝。


  三、信阳毛尖


  信阳毛尖是河南省信阳市的特产之一,故又名为“豫毛峰”,信阳在唐朝时期就是著名的淮南茶区,所产的茶叶品质皆为上乘,多作为贡品,色香味俱全,茶叶的出品丝毫不逊于江浙及福建地区。信阳毛尖叶片匀整细圆,茶叶表面的白毫明显,但整体呈鲜绿色并具有光泽,冲泡后汤色清亮,香味持久浓醇,伴有甘甜。


  信阳毛尖的生产季节为春、夏、秋三季,其中春茶是全年品质最好的,春茶又细分为明前茶、雨前茶和春尾茶。明前的毛尖全部采于茶树的嫩芽,是信阳毛尖中的珍品里的极品,价格自然也是最昂贵的,而雨前的毛尖外形为一芽一叶品质仅微次于明前,味道会略浓一些,但价格直接缩减了一半,春尾茶的品质和茶形都稍差,对品质有一定要求又追求性价比,雨前的毛尖最为适合。


  四、黄山毛峰


  徽茶的代表黄山毛峰生长于闻名天下的黄山风景区一带,松软的土壤、湿润的气候、溪多泉清为茶树提供了优质的生长环境,外加黄山四处还生长着兰花,花茶共生,黄山毛峰也自带了花的清香。


  黄山毛峰分为明前茶和雨前茶,一到立夏将不再采摘。明前的黄山毛峰根据产地不同,价格相差大,品质不稳定,四五百至一千左右一斤的都有,但四五百的明前毛峰茶的匀整度不高,如果并非行家,追求明前毛峰很易吃亏,不如选择雨前的毛峰,价格相对于稳定,品质也不会相差过大。


  五、六安瓜片


  六安瓜片是绿茶中特种茶类,是世界上唯一无芽无梗的一种茶叶,其主要产自于安徽省的六安市。六安瓜片具有悠久的历史,曾在明朝被列为极品茶,更是清朝所有名茶中的精华所在。六安瓜片的外形酷似瓜子,叶片平展,只有茶叶的边缘处微翘,叶色呈宝绿色,闻起来清香,品起来滋味鲜而醇,香而甘。


  六安瓜片不似其他茶叶多是明前茶为极品,因为在清明前六安瓜片的茶树是不可能采摘到合适的茶青的,在谷雨前的十几天左右才会进行头采,所以雨前的六安瓜片才是“王者”,在购买时选择雨前的六安瓜片正合适。


  六、庐山云雾


  庐山云雾作为最早的一种野生茶,汉代就已有种植,宋代就被列为贡茶,主要产自于江西省九江市的庐山,也是江西所产的八大名茶之冠。庐山云雾的茶芽肥嫩翠绿并多毫,条索粗壮,细闻清香,泡出的茶汤透彻清亮,入口醇厚回甘,茶香持久,风味独特。庐山云雾也和许多绿茶相反,庐山升温较为迟缓,清前茶的味道、品质并不一定为上乘,反而是雨前或雨后的云雾味道更为醇甘浓厚,值得一品再品,价格也不像清前茶过于虚高,借着“明前茶稀为贵”这点来抬高茶价。


  由于我国地域辽阔,各地气候不同,明前茶和雨前茶这种对于春茶的细分方式更适用于江浙、安徽、河南信阳等地生产的茶叶,像我国另一个产茶大省云南,和江浙一带气候截然不同,气温回升早,可能春节刚刚过后就开始采茶了,而像更靠北部的山东地区的部分茶园在清明前后因温度还较低,茶树可能一次芽都还未抽,所以如果再用清前茶、明前茶来定义所有茶的品质就十分不准确了。